Τώρα που μπήκε ο Νοέμβρης και το κρύο γίνεται ολοένα και πιο αισθητό, μια σουπίτσα είναι ό,τι χρειάζεται ο οργανισμός για να ζεσταθεί. Έτσι ο σεφ του Carousello, Φώτης Πάστρας, πρότεινε ένα από τα υπέροχα πιάτα του, άκρως κατάλληλo για την εποχή, που είναι σούπα βελουτέ με άγρια μανιτάρια την οποία σερβίρισε με λευκό κρασί.

Για ακόμα μια φορά, ο σεφ Φώτης Πάστρας αποκάλυψε στο Beau Sillage τα μυστικά πίσω από την εκπληκτική αλλά εύκολη συνταγή την οποία συστήνουμε ανεπιφύλαχτα!

DSC_0040

ΜΕΡΙΔΕΣ (4 άτομα)

ΥΛΙΚΑ

500gr φρέσκα μανιτάρια (λευκά)

100gr μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα

100ml λάδι τρούφας

50gr βούτυρο

200ml κρέμα γάλακτος

50gr ζωμό κότας

10 ντοματίνια

2 πατάτες μέτριες

3 σκελίδες σκόρδο

1 λίτρο νερό

Αλάτι-Πιπέρι

DSC_0059

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΗΜΑ 1: Ρίχνετε το βούτυρο σε μεσαία κατσαρόλα. Σοτάρετε το σκόρδο, τα μανιτάρια και τα ντοματίνια. Στη συνέχεια σβήνετε με κονιάκ και αλατοπιπερώνετε.

ΒΗΜΑ 2: Προσθέτετε το νερό και συμπληρώνετε τις πατάτες. Αφήνετε να βράσει για 15 λεπτά.

ΒΗΜΑ 3: Προσθέτετε το λάδι τρούφας και το ζωμό κότας κι αν επιθυμείτε – βασιλικό ή μέντα.

ΒΗΜΑ 4: Το αφήνετε να βράσει ακόμα 5 λεπτά. Αν χρειαστεί νερό, προσθέτετε λίγο ακόμα. Αφού βράσει, πολτοποιείτε σε μούλτι χειρός ή μπλέντερ και όταν γίνει βελούδινη υφή, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος.

ΒΗΜΑ 5: Γαρνίρετε με Φιλαδέλφεια και κομμάτια μπέικον.

cooking

Καλή σας όρεξη!

final

DSC_0091

Βρείτε τη σελίδα του Carousello στο Facebook ΕΔΩ

Υπεύθυνοι καταστήματος: Ανδρέας Λανδρίτσης, Νίκος Μπινιέρης και Έλλη Χασαποπούλου

Διεύθυνση: Πατρέως & Ρήγα Φεραίου

Τηλ.: 261 400 7536

Info: Η συνταγή είναι του σεφ Φώτη Πάστρα. Ο Φώτης Πάστρας είναι απόφοιτος της σχολής μαγειρικής τέχνης ΟΑΕΔ Πατρών. Σήμερα είναι υπεύθυνος του open kitchen του restaurant Carousello με ευρωπαϊκή-μεσογειακή κουζίνα. Έχει εργαστεί σε ξενοδοχεία 4 αστέρων μεταξύ των οποίων, το Apanema Resort στη Μύκονο.