Συστατικά:

– 400 γραμμάρια μακαρόνια
– 4 κρόκοι αυγών και ένα ολόκληρο
– 150 γραμμάρια καπνιστό μπέικον
– 100 γραμμάρια τυρί πεκορίνο
– 200 ml κρέμα γάλακτος
– Αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία:
Κόβεις σε κύβους το μπέικον και το βάζεις σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λάδι. Το σοτάρεις ανακατεύοντας καλά με μια σπάτουλα, μέχρι να γίνει ελαφρώς τραγανό και στη συνέχεια, το αφαιρείς από τη φωτιά. Σε ένα μπολ, ρίχνεις τους κρόκους των αυγών και το ολόκληρο αυγό, χτυπάς ελαφρά και στη συνέχεια, προσθέτεις το τριμμένο τυρί το αλάτι και το πιπέρι. Επίσης, προσθέτεις την κρέμα γάλακτος και συνεχίζεις να χτυπάς όλα τα συστατικά και στο τέλος, βάζεις το μπέικον.

Σε μία άλλη κατσαρόλα βράζεις τα μακαρόνια. Όταν τα ζυμαρικά είναι al dente, τα στραγγίζεις καλά και τα ρίχνεις μέσα στο μπολ με τα υπόλοιπα συστατικά. Αφού ανακατέψεις καλά, πασπαλίζεις με λίγο ακόμα πεκορίνο και μπέικον. Μπορείς αν θέλεις να βάλεις και τα μακαρόνια στο φούρνο, ψήνοντας τα στο γκριλ στους 200 βαθμούς για 5-7 λεπτά. Τέλος, σερβίρεις τη καρμπονάρα όταν είναι ακόμα ζεστή. Καλή όρεξη!