Υλικά:

  • 2 πακέτα κανελόνια (αυτά που δεν χρειάζονται βράσιμο)
  • 1 kg κιμά μισό χοιρινό, μισό μοσχαρίσιο
  • 2 κρεμμύδια ξερά
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 πράσινες πιπεριές κέρατα
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης
  • 1-2 καρότα τριμμένα
  • μαϊντανό
  • 3 φρέσκιες ντομάτες
  • 1 κουτ. πελτέ ντομάτας
  • 1 μεγάλο κουτί ντοματοχυμό
  • 1 μεγάλη κρέμα γάλακτος light ή 1 ποτήρι γάλα

Εκτέλεση:

Ξεκινάς φτιάχνοντας τον κιμά. Σοτάρεις σε 5-6 κουτ.σούπας ελαιόλαδο τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πιπεριές και τα καρότα μέχρι να μαραθούν ελαφρώς. Στη συνέχεια ρίχνεις τον κιμά και τον ανακατεύεις συνεχώς, σπάζοντας τα κομματάκια που σχηματίζει για να μην έχει μέσα μεγάλους «κόμπους» κιμά. Όταν ο κιμάς ασπρίσει, ρίχνεις μόνο πιπέρι, όχι αλάτι και συνεχίζεις το καβούρντισμα. Σβήνεις με λίγο κρασί (προαιρετικά). Έπειτα, προσθέτεις τις φρέσκιες ντομάτες αφού τις έχεις πολτοποιήσει με τον πελτέ. Αφήνεις να βράσει σε χαμηλή φωτιά και προσθέτεις ελάχιστο νερό για να μην κολλήσει. Βράζεις 20 λεπτά περίπου και στο τέλος ρίχνεις μαϊντανό.

Αφού κρυώσει ο κιμάς, γεμίζεις τα κανελόνια και τα τοποθετείς σε ένα μεγάλο γωνιώδες ταψί. Είναι σημαντικό να φροντίσεις να καλύπτουν ακριβώς το ταψί και να μην υπάρχουν κενά και να βράσουν πιο σωστά. Αφού είναι γεμισμένα και τοποθετημένα, ρίχνεις από πάνω τον ντοματοχυμό και την κρέμα γάλακτος. Προσθέτεις ελάχιστο νερό αν χρειαστεί. Πρέπει τα κανελόνια να έχουν αρκετά υγρά και σχεδόν να καλύπτονται για να μαλακώσει το ζυμαρικό. Σκεπάζεις με αλουμινόχαρτο και ψήνεις στους 160 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

Προαιρετικά τρίβεις τυρί της αρεσκείας σου από πάνω λίγο πριν τα βγάλεις από το φούρνο.